贝博app官网 科普：“網紅”小龍蝦正當時ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，你吃對了嗎㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦？

夏季⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，霸屏朋友圈的“網紅”美食㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，當屬小龍蝦ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。一盆 麻辣小龍蝦 ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、一瓶冰啤酒①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，成了很多消費者的夜宵標配웃유ღ♋♂。 然而❣❦❧♡۵，關于食用小龍蝦對健康的影響卻有很多傳言①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。

　　小龍蝦究竟還能不能吃?該怎樣吃最安全?記者采訪了科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱博士웃유ღ♋♂，邀請他為您解答❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。

　　問：有傳言說小龍蝦生活在污水里㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，專吃生活垃圾❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、動物排泄物ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，體內聚集了很多重金屬♀☿☼☀☁☂☄。那么㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，小龍蝦還能吃嗎?

　　答：小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，學名叫Procambarus clarkii⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，是一種如假包換的淡水蝦웃유ღ♋♂。小龍蝦的生存能力的確非常強♀☿☼☀☁☂☄，能夠在污染嚴重的地方存活下來①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，小龍蝦還是雜食動物⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，水底的有機質♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，水草ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、藻類♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、水生昆蟲⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、有機碎屑等都可以成為它的食物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，而這些自身的優勢成為傳聞中小龍蝦攜帶滿身毒素的原因㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。

　　但事實上⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，各地的野生小龍蝦根本不足以滿足市場需要❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，贝博app官网餐館中的小龍蝦基本上都是養殖的❣❦❧♡۵，因此♀☿☼☀☁☂☄，小龍蝦的生存環境并不差❣❦❧♡۵。同時✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，小龍蝦更傾向于選擇新鮮的食物ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，更喜歡清潔的水源♀☿☼☀☁☂☄，在養殖條件下♀☿☼☀☁☂☄，小龍蝦密度比較大ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，如果水很臟⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，它們的活力就會顯著下降♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，天一熱ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，蝦就會大批死亡ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，而且也經不起長途運輸❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，所以農民相反會很注意水質保養✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。此外✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，即使水中有重金屬♀☿☼☀☁☂☄，由于小龍蝦攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼☈⊙☉℃℉❅，且隨著不斷生長和脫殼ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，這些重金屬毒素被移出體外㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，所以肉里的重金屬未必會超標♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。

　　問：有傳聞說小龍蝦攜帶肺吸蟲♀☿☼☀☁☂☄，贝博app官网在食用小龍蝦時該注意些什么來確保安全呢?

　　答：小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，但這也不是它的zhuanli⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，其他水生生物同樣可以攜帶⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，比如蛙✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、螺ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、貝♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、魚⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、菱角等都可以✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，而且相對而言野生的更危險♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，有些地方喜歡吃醉蝦(河蝦)☈⊙☉℃℉❅，這是有風險的♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，酒能殺菌但未必能殺死寄生蟲✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。因此⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，比較保險的做法是在清洗時用刷子將蝦體上的污垢刷洗干凈⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，再100度燒煮10分鐘以上⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。

　　特別需要注意的是⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，野生和洪澇災害后的小龍蝦由于生長環境不可控ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，不建議食用⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。此外⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，建議大家食用小龍蝦一次不要超過1斤ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，按照一般的規格大小㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，大約相當于15-20只左右✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

　　問：那么選購小龍蝦有哪些竅門呢?

　　答：首先㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，看蝦腮㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。蝦的外表可以通過刷洗變得很干凈☾☽❄☃，但腮沒法洗⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，所以蝦腮臟的就不會是很干凈的蝦❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。

　　其次ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，看蝦頭✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。養殖環境臟的蝦ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，蝦頭的腥味特別明顯✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，而好的環境養出來的蝦❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，蝦頭腥味較淡☈⊙☉℃℉❅，肉有淡淡的甜味ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。

　　再次ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，看做法❣❦❧♡۵。在餐館吃蝦♀☿☼☀☁☂☄，麻辣♀☿☼☀☁☂☄、香辣口味的小龍蝦常常會有死蝦出沒⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，而清蒸㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、冰鎮的小龍蝦才是最考驗品質的웃유ღ♋♂。所以餐館的菜單上如果有清蒸的㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，一定要點一份①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，體會下原味的鮮香❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。

　　最后①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，建議挑選蝦殼顏色較淺的㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。因為小龍蝦隨著生長會不斷蛻殼㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，越是長得好①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，蛻殼越頻繁㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，這樣的蝦殼比較薄☾☽❄☃，剝起來也容易些⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。