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夏季✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，霸屏朋友圈的“網紅”美食♀☿☼☀☁☂☄，當屬小龍蝦ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。一盆麻辣小龍蝦⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、一瓶冰啤酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，成了很多消費者的夜宵標配❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。 然而⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，關于食用小龍蝦對健康的影響卻有很多傳言♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。小龍蝦究竟還能不能吃?該怎樣吃安全?記者采訪了科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱博士✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，邀請他為您解答☾☽❄☃。問：有傳言說小龍蝦生活在污水里✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，專吃生活垃圾✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、動物排泄物☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，體內聚集了很多重金屬☾☽❄☃。那么ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，小龍蝦還能吃嗎?

小龍蝦屬于淡水蝦☾☽❄☃，味道鮮美♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。小龍蝦含有豐富而的蛋白質㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，而且肉質鮮嫩✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，容易消化吸收✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。天天电玩中含有大量的鎂元素⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，對保護心血管健康有很重要的作用✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，福建 天天电玩能通過減少血液中膽固醇的含量①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，降低動脈硬化的幾率㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，還能擴張冠狀動脈☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，使血流暢通ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，預防堵塞☈⊙☉℃℉❅。小龍蝦中的蝦青素含量很高⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，蝦青素是一種很強的抗氧化劑♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，常吃小龍蝦不僅可以養護血管⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，還能延緩衰老✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，有利于養生ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。很多人吃蝦要剔除蝦線✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，蝦線一定要剔除嗎?蝦線位于小龍蝦的背部⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，顏色發黑或暗淡⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。蝦線就是小龍蝦的消化道㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，蝦線的顏色也與其中消化的殘留物有關①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。很多人吃小龍蝦時會剔除蝦線㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，因為消化道里會有臟東西殘留ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，雖不會影響健康①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，但是會影響小龍蝦的口感⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，產生苦味⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。關于蝦線是不是一定要剔除⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，取決于個人習慣和烹飪方式⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，一般清蒸小龍蝦時❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，口味清淡⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，蝦線的苦味遮不住☈⊙☉℃℉❅，會影響口感☈⊙☉℃℉❅，如果是麻辣小龍蝦⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，味道濃郁ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，有無蝦線的影響不大⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。所以蝦線不一定非要剔除⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。

王元秀①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，四川蝦霸天餐飲連鎖管理有限公司董事長☾☽❄☃。出身瀘州農門웃유ღ♋♂，滋養堅韌品性❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰；少年離家創業ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，以俠女風范闖蕩商界江湖❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，經驗豐富ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ；立足餐飲♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，專注龍蝦⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，匠心調配⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾；為人堅持專注⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，以健康飲食為本♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，贏得顧客的信任♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃；眼光獨到❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，視野開闊✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，兩年開出二十余家加盟店☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；；雄心勃勃㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，愿開足馬力ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，將“蝦霸天”開到中國各地✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、世界各地⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯！隨著社會的不斷發展❣❦❧♡۵，中國人的夜生活越來越豐富ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，飲食文化也愈發地多元起來❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。

清洗：1.準備好所用食材;用手捏住小龍蝦的頭部與身體連接部分ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，用一次性牙刷刷凈表面⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，特別是腹部2.用剪刀剪去頭部三分之一✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，用剪刀尖挑出沙囊3.用手捏住尾巴中間的部分ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，扭⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、拉웃유ღ♋♂，腸子就拉出來了;翻過來①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，用剪子剪去腹部的黑線❣❦❧♡۵。炒制：4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香;放入干辣椒炸香⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。 (辣椒放早了會糊)5.放入洗凈的小龍蝦✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，大火翻炒;依次放入老抽6.再倒入蒸魚豉油ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、十三香粉7.翻炒上色✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，倒入一罐啤酒;大火燒開✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，轉小火慢慢收汁ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，加入少許鹽和糖調味8.收汁粘稠⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，撒入蔥花即可